Soul Vood
500 g Karfiol (Blumenkohl), in kleine Röschen geteilt
Backteig:
100 g Reismehl
40 g Speisestärke
150 ml eiskaltes Wasser
Salz
BBQ Soße:
2 EL Tomatenmark
1 EL Pflanzenöl
1 EL Agavensüße
½- 1 TL Srirachasauce (je nach Schärfe)
1 gestrichener TL Rauchsalz
Kubebenpfeffer (schmeckt harzig und passt super für die BBQ Soße)
6 EL Wasser
Agaven-Senf Dip
3 EL Creme Vega
1 EL Mayonnaise
2-3 EL Dijonsenf
1 EL Agavensüße
Salz
Karfiolröschen in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Für den Backteig Reismehl, Stärke und Salz vermengen und mit dem Wasser zu einem Teig verrühren. Die Röschen durch den Backteig ziehen und in heißem Öl goldgelb ausbacken.
Inzwischen die Zutaten für die BBQ Soße in einer großen Schüssel gut verrühren. Den gebackenen Karfiol dazugeben und gut vermengen, damit die Röschen überall mit Soße überzogen sind.
Den Karfiol auf ein Backblech geben und in vorgeheizten Backofen bei 200° Grad circa 15 Minuten backen.
Für den Dip Creme Vega mit Mayonnaise, Senf und Agavensüße verrühren und mit Salz abschmecken.
