Eggs Benedict Florentine

Eier Benedikt sind ein beliebtes amerikanisches Frühstück. Traditionell sind Eier Benedict aus pochiertem Ei, Schinken und Sauce Hollandaise auf einem Brötchen. Es gibt aber mittlerweile viele verschiedene Varianten, wie etwa Eggs Benedict Huevos mit Avocado anstelle vom Schinken, Eggs Benedict Hemingway mit Räucherlachs statt Schinken, uvm. Eine besonders appetitliche Variante sind die Eier Benedikt Florentine mit gedünstetem Spinat.

Serviert werden die Zutaten auf einem Brötchen, also einer Semmel, Toastbrot oder englischen Muffins.

Zutatenliste

2 Dotter3 EL Weißwein1 Prise Salz180 g Butter1 EL Zitronensaft2 Eier2 EL Essig200 g Blattspinat1 Prise . . .

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