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Erdbeerzeit ist Lasagne Zeit! 🙂 Wie Erdbeeren und Lasagne? Was hat das gemeinsam? Die Lagen und Schichten würde ich sagen. Wobei die klassische Lasagne kennt jeder, die Erdbeer Lasagne ist eine süße Variante. Seit ich das Rezept, ich glaube so in 2015 entdeckt habe, ist es ein fixer Bestandteil in der Erdbeerzeit. Die liebe Sabine Carolina Hallwachs/www.binekocht.at hat diese kreiert
Zutaten:
Biskuit:
100 g Kristallzucker
115 g Mehl
5 Eier (im Original 5 Eiklar, 6 Eidotter)
1 Packung Vanillezucker
Prise Salz
Creme/Füllung:
200 g Mascarpone oder Mascarino
150 g Topfen/Quark
200 ml Schlagobers/Sahne
3 EL Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker (ich nehme einen EL von meinem selbst gemachten)
Saft einer Zitrone
250 gr Erdbeeren
Darbo Fruchtikus (Erdbeer-Vanille) es geht aber auch Marmelade oder Grütze
Etwas frische Minze und 2-3 Erdbeeren für Deko
etwas gehackte Pistazien (ca 1 EL)
Zubereitung:
Seit ich meine Kennwood habe schlage ich ja prinzipiell für Biskuit keinen Schnee mehr, sondern verwende den Ballonbesen dafür und schlage die ganzen Eier mit Zucker und VZ ca. 15min auf. Danach hebe ich das Mehl vorsichtig unter und streiche die Masse auf Backpapier belegtes Blech. Backe ca 12-15 min mit Heißluft auf 180C. Je nachdem wie Nadelprobe aussieht.
In der Zwischenzeit Schlagobers schlagen. Den Mascarpone/Mascarino, mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Danach Schlagobers unterheben und gleich in einen Spritzsack füllen. (große Sterntülle Nr.13 nehme ich). In der Zwischenzeit den Spritzsack in den Kühlschrank legen. Wenn das Biskuit fertig ist, aus dem Ofen nehmen und auf einen Rost zum auskühlen mit dem Backpapier legen. Nach dem auskühlen in drei gleich große Streifen schneiden (bei mir waren es 10cm pro Streifen). Den ersten Streifen vom Papier lösen und auf eine Platte oder in meinem Fall auf Plastikschneideunterlage legen. (Ich verwende gerne diese dünnen „Schneidbretter“)
Die erste Schicht mit Fruchtikus bestreichen (kann man sicher auch mit einem Fruchtmus, oder wie in D erhältlich mit Grütze machen. Marmelade habe ich auch schon genommen. Als nächstes Creme darauf spritzen und mit Erdbeeren belegen, mit klein geschnittenen Minze und Pistazien bestreuen und dann die Schichten wiederholen.
Am Schluss kommt als letzte Schicht Biskuit. Wenn noch Creme über ist, damit verzieren (muss nicht sein) und mit Erdbeeren dekorieren, anzuckern und entweder gleich genießen oder kühl stellen.
Ich habe schon Schnittenstücke, oder auch einen Number cake gemacht. Für die Zahlentorte wird mehr Masse benötigt. Die Angaben folgen noch.
