Käserisotto mit Pilzen, Kürbis und Rucola

Da die Kürbisstände bei uns leider schon wieder Geschichte sind, musste ich noch schnell ein Risotto kochen.

Zutatenliste für 4 Portionen

ZUTATEN RISOTTO20ml Olivenöl200g Risottoreis1 L Hühnerfond 35g Butter60g Parmesan 1 Stück Zwiebel nach Bedarf Salatnach Bedarf PfefferZUTATEN KÜRBIS UND PILZE600g Hokkaido-Kürbis 350g Pilzmischung3 EL Trüffelbutter nach Bedarf Rucolanach Bedarf Parmesan

Zubereitung

Den Kürbis aufschneiden, entkernen und in 1 cm gro . . .

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