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In einer der Kochgruppen lese ich von Marillenknödel…….an sich nichts außergewöhnliches…….nur als ich Germ-/Hefeteig gelesen hatte, dachte wie?, echt?, das schmeckt?.
Die Neugier war so groß, dass ich es gleich probieren musste und ich war positiv überrascht. Auch etwas von der Größe. 😉 Ich hatte auch noch ein paar wenige große Marillen liegen die vom letzten Kuchen über geblieben sind, also konnte ich gleich loslegen.
Ich habe den Teig angesetzt und gehen lassen, dann musste ich unerwartet weg und habe ihn für paar Stunden in den Kühlschrank gestellt, daß er keine Übergare bekommt. Im Kühlschrank ist er natürlich wieder eingefallen, aber egal etwas Temperatur dazu schalten mit der Cooking Chef und den Teig nochmals Zeit geben. Rezept war für 4 Knödel und so habe ich 4 gemacht. Nicht nur, daß die mega groß wurden, schmecken sie wirklich gut. Ich hätte nur saftigere Marillen benötigen können, aber so habe ich einen Grund sie gleich nochmals zu machen. Denke am Wochenende kommt die nächste Runde dran. Auch am nächsten Tag sind sie noch super.
Zutaten:
250g Mehl
100ml lauwarme Milch
20g Kristallzucker
40g Butter
10g frische Hefe
1 Ei
1 Prise Salz
4 Marillen/Aprikosen
4 Stk Würfelzucker
40g Butter
Brösel
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Milch und Butter erwärmen. Nicht zu heiß. Mit der Cooking Chef, kann man das ganz einfach machen, indem man die Maschine auf Kochfunktion Stufe 3 und eine Temperatur von 30C einstellt. Bevor man das Mehl in die Schüssel gibt, dass Salz, Zucker und das Ei dazu geben. Dann das Mehl obenauf geben und die frische Hefe drüber bröseln. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt 60min Ruhen lassen. Die Marillen waschen und entkernen und je mit einem Stück Würfelzucker füllen. Teig in 4 Teile teilen und jedes Stück mit einer Marille füllen und zu einem Knödel formen.
Ich habe die Knödel auf den befetteten Dampfeinsatz der Kenwood gelegt und 20min gedämpft.
Die Butter habe ich in der Multifry geschmolzen und Brösel darin geröstet.
Knödel darin gewälzt und mit Staubzucker bestreuen. Ich habe noch ein Marillen Variegato dazu gegeben.
Auch am nächsten Tag noch gut.
