Kalbsfilet auf Topinamburcreme mit Spinat und Rotweinschalotten

Nachdem ich noch einen Schluck Rotwein übrig hatte, kamen auch wieder unsere Lieblinge – die Balsamico-Rotweinschalotten zum Einsatz. In Kombination mit feinem cremigen Blattspinat, Brokkoli und dicken Bohnen ein wirklich tolles Gericht.