Salmorejo Cordobés – Andalusische Tomatensuppe

In Andalusien ist diese Suppe vor allem im Sommer beliebt. Sie wird jedoch gerne mit Gazpacho verwechselt. Dabei ist sie viel dickflüssiger als Gazpacho, da sie keine Gurken und keine Paprika enthält. Ein weiterer Unterschied ist, dass viel Olivenöl und Brot verwendet wird.