Schweinemedaillons im Speckmantel mit Fisolengemüse

Schweinemedaillons werden am liebsten mit Pfefferrahmsoße oder im Speckmantel serviert. Mein Favorit ist der Speckmantel, weil dazu Gemüse sehr gut passt, was gesünder und einfacher in der Zubereitung ist.

Zutatenliste

400 g Schweinefiletje 1 Prise Salz1 Prise Pfeffer150 g Frühstücksspeck1 Prise Oregano2 EL Öl300 g TK Fisolen

Zubereitung

Den Ofen auf 180° Grad Heißluft vorheizen.

Schweinefilets abspühlen, Sehnen vom Fleisch entfernen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Filets etwas flach drücken und das Salz und Pfeffer einarbeiten und mit Speck umwickeln.

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